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酱牛肉是一道传统的川菜，下面是简单的自制酱牛肉的步骤： 所需材料： - 半斤牛肉（里脊肉或牛腱肉） - 2勺生抽 - 2勺老抽 - 2勺料酒 - 1勺白糖 - 适量盐 - 适量胡椒粉 - 适量姜蒜末 - 适量花椒粉 - 适量葱花 步骤： 1. 将牛肉切成片状，先用盐、生抽、料酒腌制15分钟，腌制过程中可以将生姜切成细末备用。 2. 将腌制好的牛肉片过水焯水，焯水时撒一些盐，焯水的目的是去除牛肉的血水和腥味。 3. 焯水后，将牛肉片捞出，控干水分备用。 4. 另起锅热油，放入姜蒜末炒香。 5. 将捞出的牛肉放入锅中翻炒均匀。 6. 加入适量的白糖炒出焦糖色。 7. 加入生抽、老抽炒匀，使牛肉上色。 8. 加入适量的水，调中火煮开，然后转小火炖煮10-15分钟。 9. 最后，撒入适量的胡椒粉、花椒粉，撒上葱花炒匀即可。 10. 将炒好的酱牛肉盛出，装盘即可食用。 以上是简单的酱牛肉的自制方法，你可以根据自己的口味调整配料的用量。

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